Salt Lick BBQ

Mhhhhhh, LECKAR!!!

Vorgestern hatte mein Onkel Geburtstag, weshalb gestern Barbecue angesagt war. Allerdings nicht irgendein herumstreunendes Gammelbarbecue irgendwo aus dem Norden, sondern Genuine Texan BBQ, y’all! Und da gibt es nur eine Adresse: Salt Lick BBQ.

Um es kurz zu machen: mit Abstand das beste Fleisch, das ich bisher gegessen habe. In die Soße hätte ich mich reinsetzen können. Meine Fresse! Ein Fläschchen dieser Wundersauce werde ich auch importieren und wer sehr nett zu mir ist, darf vielleicht mal an den Resten riechen 😛

Der Trick besteht darin das Fleisch sehr lange bei niedriger Temperatur zu grillen. Die Schweinerippen für 2,5 bis 3 Stunden und die Rindebrust, die eigentlich kein besonders schönes Stück vom Rind ist, für 20 – 24 Stunden. Dadurch wird die Rinderbrust extrem zart und schmeckt sehr gut. Als Holz wird Virginia-Eiche verwendet. Ein sehr hartes Holz, das langsam und gleichmäßig abbrennt und außerdem sehr feine Rauchpartikel erzeugt. Dieses sorgt auch für ein feines Raucharoma, ohne sich zu grobkörnig auf dem Fleisch abzulagern. Den Kick bekommt das ganze durch in Wasser getränkte Pekannussschalen (boah, drei „s“, Doitsch is toht), die ins Feuer geworfen werden, sobald dieses aufflammt. Man merkt, wir haben es hier mit Profis zu tun und das schmeckt man!